Estudiantes de universidades poblanas transformaron cacao, maíz y mezcal en cócteles innovadores que conquistaron el Concurso Universitario de Mixología “Sabores Ancestrales”. ¿Qué pasa cuando los ingredientes que marcaron la historia de México llegan a las manos de una nueva generación de…
Las cocinas más sustentables de Latino Gastronomic
Del 4 al 7 de septiembre de 2025, el estado de Puebla es la primera sede del evento internacional Latino Gastronomic. Este encuentro, que se proyecta como un congreso profesional y un festival culinario para el público, ha sido diseñado para…
Les Cols: El restaurante Michelin que convierte residuos en recursos
Las prácticas sostenibles de Les Cols revalorizan los residuos y fomentan la biodiversidad Datos de interés: Por Samantha Nolasco Entre las cordilleras y volcanes de la Garrotxa en la Península Ibérica, en una masía –finca agrícola y ganadera– centenaria, histórica y…
El Cacao de grano ancestral a tesoro mundial
Más que un alimento, el cacao es una moneda y parte fundamental de un ritual que ha conquistado el mundo Por: Samantha Nolasco Datos de valor: ¿Cómo esta semilla, adorada por las antiguas civilizaciones latinas y usada como moneda de cambio,…
¿Qué países tienen más estrellas MICHELIN en LATAM?
El ascenso de los chefs mexicanos en la Guía Michelin revela una historia de resiliencia y rescate de identidad culinaria El boom que nadie vio venir El 2024 marcó un antes y un después para la cocina latinoamericana. La llegada de…
Fast Fashion: la moda global que contamina, explota y engaña
Rescatamos el impacto de la industria textil global, desde la sobreproducción hasta el contrabando, y exploramos soluciones innovadoras que transforman el futuro de la moda Por Samantha Nolasco Datos de interés que dimensionan el problema: La moda, ese fascinante reflejo de…
¡No más rastreos! Piden a Meta eliminar geolocalización en Instagram para adolescentes
Un mapa de geolocalización con buenas intenciones, pero ¿a qué costo? El debate sobre la seguridad digital de los adolescentes en redes sociales se enciende con una nueva función que podría exponerlos a riesgos inimaginables Cada clic, like y comentario deja…
Leche materna: el oro líquido que el sistema debería proteger con políticas públicas
La leche materna es un recurso perfecto y sostenible, pero la falta de apoyo en América Latina demuestra que nuestra sociedad aún no ha logrado proteger esta joya que impulsa la salud, la economía y hasta el medio ambiente Por: Samantha…
Latino Gastronomic: La gastronomía como diálogo cultural latino
El 1er Congreso Internacional de Gastronomía Latina reunirá a más de 30 chefs y propuestas culturales en torno a la cocina como identidad y transformación social Por Karla Reyes Puebla, México – La gastronomía latinoamericana vive un momento de gran auge,…
Cine comunitario en México: una respuesta para la diversidad y la representación digna de los pueblos indígenas
El cine comunitario en México ha emergido como una poderosa fuerza para impulsar la diversidad en la industria cinematográfica y lograr una representación auténtica y digna de los pueblos indígenas A través de la participación activa en cada etapa del proceso…
