Durante el Día de Muertos, exploramos la visión y objetivo de Bosque Eterno: renaturalizar las prácticas funerarias que la industria ha cortado de tajo Por Samantha Nolasco DATOS RELEVANTES Bosque Eterno es el primer y único bosque memorial en México y…
Dubrovnik le dice no al turismo masivo con medidas claras
Imagina vivir en un lugar tan hermoso que atrae a 27 visitantes por cada residente. Esa es la realidad que asfixiaba a Dubrovnik, la joya amurallada de Croacia. Conocida como la “Perla del Adriático” y popularizada por series como Juego de…
Reducir la basura alimentaria es el negocio más brillante y solidario de la región
Mientras millones de personas en América Latina luchan contra la inseguridad alimentaria, también se pierde hasta un 14% de los alimentos solo entre la cosecha y la venta minorista En la cadena de valor global, este despilfarro no es sólo un…
La población del Jaguar está en ascenso a pesar de estar en peligro de extinción
Censo histórico revela aumento del 10% en la población del Jaguar, producto de los Corredores Biológicos ¿Qué pasa cuando la ciencia se une a los héroes anónimos de la selva? La respuesta es una victoria, aunque parcial, para el felino más…
La cerveza en polvo deshidratada que desafía 13,000 años de historia
Innovación alemana promete reducir drásticamente la huella de CO2 de la cerveza, la bebida más consumida del mundo, al eliminar el 90% del peso en el transporte Imagina reducir el 70% del impacto ambiental de tu cerveza favorita. No es un…
¿Cuáles son las 10 mejores cocinas?
La enciclopedia gastronómica más popular del mundo, Taste Atlas, acaba de publicar su listado global de cocinas, y Latinoamérica se llevó todas las miradas ¿Qué tienen en común un plato de quesabirria mexicano, un ceviche peruano y un corte de picanha…
Sotero: el restaurante del chef Aquiles Chávez con conciencia ecológica
Sotero, bajo la dirección y coordinación de Regina Chávez Bocanegra y la visión del renombrado chef Aquiles Chávez, lejos de ser una moda pasajera, han hecho de la sostenibilidad el núcleo filosófico y estratégico que impulsa cada decisión en este establecimiento…
Estudiantes de UVP ganan concurso de mixología y se irán a Girona
Estudiantes de universidades poblanas transformaron cacao, maíz y mezcal en cócteles innovadores que conquistaron el Concurso Universitario de Mixología “Sabores Ancestrales”. ¿Qué pasa cuando los ingredientes que marcaron la historia de México llegan a las manos de una nueva generación de…
Las cocinas más sustentables de Latino Gastronomic
Del 4 al 7 de septiembre de 2025, el estado de Puebla es la primera sede del evento internacional Latino Gastronomic. Este encuentro, que se proyecta como un congreso profesional y un festival culinario para el público, ha sido diseñado para…
Les Cols: El restaurante Michelin que convierte residuos en recursos
Las prácticas sostenibles de Les Cols revalorizan los residuos y fomentan la biodiversidad Datos de interés: Por Samantha Nolasco Entre las cordilleras y volcanes de la Garrotxa en la Península Ibérica, en una masía –finca agrícola y ganadera– centenaria, histórica y…
